Algarve revela nova gastronomia luso-peruana de verão com a chegada do chef peruano Miguel Hernandez às cozinhas da Pensão Agrícola e da Hospedaria, em Tavira. A temporada 2024 na costa sul de Portugal começa movimentada, unindo ingredientes atlânticos e técnicas andinas para atrair visitantes em busca de sol, praia e alta cozinha.
Localizadas no Sotavento algarvio, as duas propriedades do empresário Rui Liberato de Sousa apostam na fusão de sabores para reforçar o turismo gastronômico na região. Peixes frescos, mariscos, amêndoas, figos e citrinos do solo calcário protagonizam pratos que dialogam com ají, leche de tigre e outros clássicos peruanos, criando uma experiência multicultural à beira-mar.
Algarve revela nova gastronomia luso-peruana de verão
Hernandez, conhecido por seus restaurantes em Lima e Miami, afirma que a riqueza natural do Algarve inspirou o projeto. “Encontrei aqui um terroir deslumbrante, com produtos que se completam ao frescor da cozinha peruana”, destaca o chef. Entre as criações estão ceviches de peixe local, tiraditos com favas, arrozes de mariscos e ostras gratinadas, sempre harmonizados com vinhos das regiões do Douro, Dão e Bairrada.
A agência oficial de turismo de Portugal classifica o Algarve como um dos destinos mais procurados da Europa para quem busca clima ameno e praias douradas. A proposta de Hernandez adiciona valor ao roteiro tradicional ao transformar a gastronomia em atração principal, tendência que cresce no turismo pós-pandemia.
Inaugurada em 1920 como quinta de verão, a Pensão Agrícola manteve atividades rurais até os anos 1970 e foi restaurada em 2016 pelo Atelier Rua. O projeto preserva mobiliário, fotografias e livros do casarão original, criando ambiente acolhedor para apenas seis suítes. Já a Hospedaria, a 500 metros dali, amplia o conceito de turismo de charme com luz natural abundante, paisagismo local e clima de absoluto sossego.
Segundo Rui Liberato de Sousa, o objetivo é oferecer “um refúgio onde cultura, descanso e boa mesa se encontram”. Para o verão, reservas já estão abertas, e os menus mudam semanalmente conforme a disponibilidade de mariscos e frutas regionais.
Além do apelo culinário, Tavira mantém viva a arquitetura medieval e o legado histórico mouro, tornando-se cenário perfeito para a proposta luso-peruana: tradição portuguesa no ritmo latino, cercada por paisagens atlântico-mediterrâneas.
Imagem: Divulgação
No encerramento do serviço, os hóspedes podem adquirir produtos locais selecionados pelo chef, como azeites, vinhos e conservas artesanais, reforçando a conexão entre mesa e território.
Para quem busca inspiração de viagem aliada à boa mesa, o Algarve se consolida como destino imperdível, mostrando que a palavra “giro” vai muito além do adjetivo: é convite a viver sabores e sensações únicas.
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