Canto Queijaria: queijos premiados do Pampa encantam visitantes inicia a história de Paulo e Mari, casal gaúcho que trocou grandes centros por Barra do Quaraí (RS) para viver da terra. Entre a tríplice fronteira Brasil-Argentina-Uruguai, eles criam 35 vacas Jersey a pasto e transformam o leite cru em queijos artesanais que carregam o terroir pampeano.
Com a filha Oli, cães e rotina de campo, o casal ergueu uma queijaria que hoje recebe turistas, compradores e escolas. As oficinas do projeto educa.canto aproximam crianças do ciclo do alimento: ordenha manual, passeio de carreta, piquenique e produção de um queijinho que cada participante leva para casa.
Canto Queijaria: queijos premiados do Pampa encantam visitantes
Entre os rótulos, o cremoso Aragano leva o nome de um dos ventos locais e apresenta casca com mofos naturais. O defumado Picumã passa seis horas sob a fumaça de folhas de laranjeira, enquanto Madrugueiro e Pampeano compõem a linha permanente com cura de 60 dias e prêmios nacionais. Os nomes resgatam expressões da cultura regional e reforçam o compromisso de preservar tradições.
Todos os queijos ostentam o Selo Arte, certificação do Ministério da Agricultura e Pecuária que autoriza a venda em todo o país e atesta padrões sanitários. A legislação surgiu em 2018, após debates sobre o reconhecimento de produtos artesanais, tema impulsionado por episódios como a apreensão de alimentos da chef Roberta Sudbrack em 2017. Entenda mais sobre a certificação no site oficial do MAPA neste link.
A vida na fazenda também inclui vivências gastronômicas. Entre as mais procuradas está a receita de tartelete que combina os queijos Pampeano e Madrugueiro com cebola caramelizada. Visitantes aprendem a massa, o preparo do recheio e levam a iguaria como lembrança saborosa da estadia.
Imagem: divulgação Canto
A rotina de Paulo e Mari mostra que é possível aliar produção sustentável, educação e valorização cultural. O resultado são queijos autorais que expressam sabor, história e identidade do Pampa gaúcho, conquistando paladares de todo o Brasil.
Para quem deseja saber mais sobre técnicas artesanais, ingredientes de qualidade e cuidados com o bem-estar, o portal traz conteúdos atualizados sobre produtos, tendências e experiências. Continue acompanhando nossas publicações e descubra novas histórias que inspiram um estilo de vida mais autêntico.
Crédito da imagem: Foto: divulgação Canto
