Fazenda Santa Vitória, joia histórica erguida em 1850 no auge do ciclo do café, transforma o campo da Serra da Mantiqueira em destino de luxo para quem busca descanso, gastronomia autoral e produtos artesanais.
Situada em uma área de cinco mil hectares entre Queluz (SP) e Resende (RJ), a propriedade passou a chamar-se Santa Vitória em 1923, quando foi adquirida e direcionou sua vocação para a pecuária leiteira e, mais tarde, para a hospitalidade rural.
Fazenda Santa Vitória oferece luxo rural na Mantiqueira
Os jardins se integram ao ambiente nativo, enquanto quartos espaçosos com janelas amplas recebem a luz fresca da manhã. O café da manhã, servido com pães quentinhos, geleias artesanais e o famoso waffle de pão de queijo, valoriza ingredientes produzidos ali mesmo ou por agricultores vizinhos.
Na Queijaria Santa Vitória, o leite de gado Jersey e Girolando dá origem a queijos jovens e maturados, manteiga, iogurte e doce de leite. A excelência do terroir do Vale do Paraíba, marcada por clima ameno e pastagens verdes, já rendeu premiações nacionais e internacionais à marca.
A experiência gastronômica segue a filosofia farm-to-table. O menu pode reunir salada colhida na horta, ribeye ao chimichurri, peixe do dia com ervas frescas ou pato confitado ao molho de laranja, sempre acompanhado de arroz, feijão e farofinha. Sobremesas valorizam frutas locais e o doce de leite da casa.
Programações especiais atraem chefs convidados para fins de semana de alta cozinha. Em março, Caio Yokota e Victor Valadão, do restaurante Aiô (SP) reconhecido pelo Guia Michelin, inauguram a temporada de eventos. Em setembro, a chef Carla Pernambuco anuncia participação com sua cozinha multicultural.
Imagem: André Yama
Além de impulsionar o turismo, a fazenda capacita jovens da região para atuar em salão e cozinha, fortalecendo a economia local. Segundo o Ministério do Turismo (www.gov.br/turismo), iniciativas de qualificação profissional são cruciais para manter a competitividade do turismo rural brasileiro.
Quando a tarde cai e a neblina desce pelas encostas, entende-se que o verdadeiro luxo ali é estar onde natureza, história e sabores formam um ecossistema único, proporcionando ao visitante um ritmo desacelerado e memorável.
Crédito da imagem: André Yama
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