Guga Rocha restaurante GuSan abriu as portas no Shopping Continental, zona oeste de São Paulo, levando à mesa uma fusão entre técnicas japonesas, referências asiáticas e insumos brasileiros de alta qualidade. A casa é fruto da parceria do chef alagoano com o empresário Ricardo Sandes e nasce para traduzir, em pratos autorais, a trajetória multicultural do apresentador de TV.
Reconhecido pelo público dos programas “O Segredo da Receita” e “Truques de Cozinha”, exibidos no “Hoje em Dia”, da Record TV, Guga soma passagens pela escola Blue Elephant, na Tailândia, além de imersões no Laos, Vietnã, Camboja, Bali e Japão. Toda essa bagagem agora ganha palco fixo no Jaguaré.
Guga Rocha estreia restaurante GuSan de culinária asiática
O cardápio do GuSan aposta em sensações — crocância, acidez, perfume e cor — sem escapar da tradição. Entre as entradas, o Cone Croc combina tartar de salmão com emulsão de missô, enquanto a versão Tofu Croc traz tofu fresco, crocante de cebola, tempurá bits, cebolinha, shissô, katsuobushi e ponzu. Já o Guga Roll, futomaki que reúne camarão, salmão, atum e foie gras defumado, exemplifica a liberdade criativa do chef ao cruzar fronteiras culinárias.
Na ala dos pratos quentes, destaca-se a okonomiyaki — panqueca japonesa — guarnecida de frutos do mar e molho tonkatsu. Finíssimas lascas de peixe, que “dançam” com o calor da massa, completam a experiência com leve sabor defumado.
Narrativa culinária aliada à performance
Formado em canto clássico e ex-vocalista de banda de rock, Guga traz para a cozinha a disciplina musical, o pensamento analítico do período em que estudou Direito e a curiosidade de viajante humanista. Esses elementos se refletem no ambiente do restaurante, que mergulha na estética asiática ao mesmo tempo em que acolhe o público com descontração televisiva.
“A ideia é oferecer uma viagem contemporânea pelo Japão e por todo o continente onde a culinária se reinventa a cada região”, explica o chef. Ingredientes brasileiros, como frutos do mar da costa nordestina, aparecem em receitas que preservam a essência nipônica sem abrir mão de toques tropicais.
Serviço e experiência
Localizado no piso térreo do Shopping Continental, o GuSan funciona de segunda a domingo para almoço e jantar. A brigada foi treinada para apresentar cada prato como parte de uma história maior, prática que o chef já exercita na televisão. De acordo com Guga, esse diálogo direto com o público “torna a gastronomia mais acessível e provocativa”.
Imagem: Ricardo DAngelo
Para quem busca conhecer mais sobre o chef fora das telas, a visita ao GuSan representa a oportunidade de testemunhar, ao vivo, a combinação de performance, narrativa e técnica que marca sua carreira. Segundo especialistas do setor, a tendência de cozinhas asiáticas contemporâneas com sotaque local ganha força no Brasil, impulsionada por chefs midiáticos e consumidores ávidos por novidades.
Mais detalhes sobre a carreira televisiva de Guga podem ser conferidos no portal da Record TV, que hospeda trechos de seus quadros culinários.
Em síntese, o GuSan consolida a evolução profissional de Guga Rocha e amplia a oferta de experiências asiáticas em São Paulo, aliando pesquisa de ingredientes, apresentação cuidadosa e atmosfera envolvente.
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Crédito da imagem: Ricardo D’Angelo
