Restaurante Arento, recém-aberto no térreo do histórico Fera Palace Hotel, em Salvador, baseia seu cardápio em frutos do mar frescos e na sazonalidade do litoral baiano.
À frente da cozinha, o chef soteropolitano Peu Mesquita privilegia pescados capturados diariamente no bairro do Rio Vermelho, traduzindo a tradição praiana em pratos de precisão técnica.
Restaurante Arento destaca mar baiano no Fera Palace
Instalado em um prédio de 1934 tombado pelo IPHAN, o Fera Palace Hotel carrega importância cultural para a capital baiana. O Arento nasce conectado a essa herança e ao entorno do Centro Histórico, segundo o fundador do grupo Fera, Antonio Mazzafera.
O nome Arento remete às memórias de infância de Mazzafera na Calábria, Itália, ligação que também compõe a formação de Peu Mesquita. Diplomado pelo Instituto Italiano de Culinária, o chef passou pelo três-estrelas Michelin Piazza Duomo antes de retornar a Salvador.
No menu, a influência italiana surge em diálogo com o território baiano. Entre as entradas, destacam-se o crudo de peixe branco em carpaccio servido com leite de tigre, pimenta sriracha, limão-siciliano e uvas verdes (R$ 78); a lula mediterrânea grelhada sobre pomodoro artesanal com manjericão (R$ 66); e o croquete de cupim coberto por massa cremosa de aipim (R$ 52).
Nos principais, o peixe do dia (R$ 118) vem grelhado, acompanhado de mini arroz do mar, aioli cítrico e crocante de mandioquinha, mudando conforme a pesca. Já o arroz do mar (R$ 136) reúne camarões, lulas e polvo em caldo de crustáceos com aioli de páprica e toque de limão-siciliano.
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Carnes também têm espaço, caso do cupim braseado ao demi-glace (R$ 112) e do tortellini recheado com costela ao molho da própria carne (R$ 112). Para compartilhar, a moqueca baiana aparece em duas versões: peixe com camarões (R$ 295) ou só camarões (R$ 265), respeitando preparo tradicional sem excessos.
Segundo Mesquita, o desafio é adaptar o cardápio às mudanças constantes do mar, mantendo diálogo direto com pescadores. “Queremos que o hóspede sinta a força cultural da cidade através da comida”, resume o chef.
Em síntese, o Restaurante Arento Salvador alia produto local, técnica italiana e memória afetiva para apresentar sabores que conectam Bahia e Mediterrâneo em plena Praça Castro Alves. Para descobrir outras experiências de bem-estar e estilo de vida, visite nossa seção de conteúdo especializado e continue acompanhando as novidades.
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